Gâteau sablé aux pommes compotées et à la cannelle

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites compoter la garniture

   Épluchez les pommes, retirez le cœur, râpez-les et faites-les compoter brièvement. Ajoutez le sucre cristallisé, le sucre à la cannelle, le zeste râpé et le jus du citron, ainsi que la préparation pour flan Zlatý klas délayée dans un peu d'eau froide. Poursuivez la cuisson quelques instants, jusqu'à ce que la garniture épaississe, puis laissez-la refroidir.

2. Préparez la pâte

   Pétrissez soigneusement la farine, le sucre glace, le beurre, la levure chimique, le lait, les œufs et une pincée de sel, puis divisez la pâte en deux moitiés.

3. Assemblez le gâteau

   Étalez une moitié de pâte et transférez-la à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une plaque beurrée et farinée. Saupoudrez-la de chapelure. Étalez dessus la garniture refroidie, recouvrez avec la seconde moitié de pâte étalée et piquez la surface à la fourchette.

4. Faites cuire

   Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir le gâteau aux pommes, découpez-le et saupoudrez-le de sucre glace.

   Recette de : Martuška Mlynarciková

Astuce : Laissez refroidir complètement la garniture avant de l'étaler, car elle détremperait la pâte si elle était encore chaude. La chapelure sur la couche de pâte inférieure absorbe le jus des pommes et permet au fond de rester friable. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehký jablčník s dusenými jablkami a škoricou