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Pain au bicarbonate et au skyr sans levure
Un pain maison sans levure ni levée, à la farine, au skyr nature, à l’eau et au bicarbonate, cuit à 190 °C pour une croûte croustillante.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
- Temps total
- 55 min
- Température
- 190 °C
- Portions
- 1 pain
- Difficulté
- Moyenne
Ce pain au skyr sans levure est levé au bicarbonate de soude : inutile d’attendre que la pâte lève. Mélangez la farine avec le sel et le bicarbonate, puis ajoutez le skyr nature et l’eau et mélangez rapidement pour former une pâte. Travaillez-la ensuite à la main sur un plan de travail fariné pendant environ une demi-minute. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 190 °C pour obtenir un pain maison croustillant.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préchauffez le four à 190 °C.
Versez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un saladier et mélangez à la fourchette. Ajoutez le skyr et l’eau et mélangez rapidement mais soigneusement jusqu’à obtenir une pâte.
Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-la à la main pendant environ une demi-minute.
Façonnez un pain peu épais, déposez-le sur une plaque de cuisson graissée et pratiquez deux entailles en forme de X sur le dessus à l’aide d’un couteau.
Faites cuire le pain pendant environ 45 minutes. À la sortie du four, laissez-le refroidir quelques minutes, puis enveloppez-le dans un torchon légèrement humide et laissez-le refroidir complètement. Coupez-le ensuite en tranches et servez.
Astuce : Tamisez le bicarbonate sur la farine pour éviter les grumeaux, qui laisseraient des zones amères dans le pain. Ce pain sèche vite : le lendemain, il est meilleur grillé.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 215 kcal
- Protéines
- 9,5 g
- Glucides
- 42 g
- dont sucres
- 1,6 g
- Matières grasses
- 0,6 g
- dont acides gras saturés
- 0,1 g
- Fibres alimentaires
- 1,4 g
- Sel
- 0,7 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sódový chlieb so skyrom bez droždia
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