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Tchikhirtma, soupe géorgienne au poulet et aux jaunes d’œufs
Une soupe géorgienne au poulet et aux oignons revenus, liée aux jaunes d’œufs et au vinaigre de vin, puis parsemée de coriandre fraîche.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 45 min
- Temps total
- 2 h
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Moyen-orientale
La tchikhirtma est une soupe traditionnelle géorgienne, le plus souvent préparée avec du poulet. Elle se compose d’un bouillon de poulet au laurier et au poivre, auquel on ajoute des oignons revenus. Les jaunes d’œufs mélangés au vinaigre de vin lui donnent sa consistance et sa saveur légèrement acidulée : on les verse progressivement dans le bouillon chaud en remuant sans cesse. Pour finir, on remet la viande coupée en morceaux dans la soupe et on parsème de coriandre. Elle convient aussi bien au déjeuner qu’au dîner.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Commencez par préparer un bouillon de poulet. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes de votre choix, le laurier et le poivre.
Retirez le poulet cuit et coupez-le en morceaux.
Émincez l’oignon, faites-le revenir légèrement, puis ajoutez-le au bouillon et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le vinaigre et versez-les progressivement dans le bouillon en remuant sans cesse.
Remettez le poulet coupé en morceaux dans la soupe, portez à ébullition et parsemez de coriandre pour finir.
Astuce : Incorporez d’abord une louche de bouillon chaud aux jaunes d’œufs mélangés au vinaigre, cuillère par cuillère, puis versez le tout dans la casserole en remuant sans cesse : les jaunes se réchaufferont progressivement sans coaguler.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 441 kcal
- Protéines
- 49 g
- Glucides
- 0,6 g
- dont sucres
- 0,1 g
- Matières grasses
- 26 g
- dont acides gras saturés
- 4,6 g
- Fibres alimentaires
- 0,0 g
- Sel
- 0,8 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čichirtma – gruzínska kuracia polievka so žĺtkami
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