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Tartinade de levure aux œufs, oignon et moutarde
Une tartinade de levure fraîche revenue avec de l’oignon et des œufs, puis mêlée au beurre, à l’œuf dur et à la moutarde, pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Cette tartinade se prépare avec de la levure de boulanger fraîche revenue dans de l’huile d’olive avec de l’oignon, à laquelle on ajoute deux œufs battus que l’on fait cuire en remuant. Une fois refroidie, la préparation est mélangée avec du beurre, un œuf dur coupé en petits morceaux, de la moutarde, du sel et du poivre.
La levure revenue à la poêle perd son odeur caractéristique et prend un goût qui rappelle légèrement la viande. Cette tartinade à la levure se sert sur du pain, comme la tartinade de grattons.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la moutarde portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites revenir la levure
Faites cuire un œuf dur et laissez-le refroidir. Faites suer l’oignon finement haché dans l’huile, ajoutez la levure émiettée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle perde son odeur caractéristique et commence à dorer légèrement. Versez deux œufs battus et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Terminez la tartinade
Laissez refroidir la préparation, puis incorporez le beurre ramolli, l’œuf dur finement haché, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Tartinez sur du pain ou des petits pains.
Astuce : Faites revenir la levure à feu doux en remuant constamment : à feu vif, elle brûlerait et deviendrait amère. Conservez la tartinade au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 185 kcal
- Protéines
- 6,0 g
- Glucides
- 4,7 g
- dont sucres
- 1,2 g
- Matières grasses
- 16 g
- dont acides gras saturés
- 7,8 g
- Fibres alimentaires
- 1,4 g
- Sel
- 0,7 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Droždiová nátierka s vajcami, cibuľou a horčicou
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