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Gâteau magique crémeux au chocolat blanc
Un gâteau au chocolat blanc, au beurre et au lait, dont la pâte fluide forme une base crémeuse et un dessus aérien à la cuisson.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Température
- 150 °C
- Portions
- 10 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Française
Le gâteau magique au chocolat blanc se prépare avec une seule pâte fluide qui, au four à 150 °C, se sépare d'elle-même en une couche inférieure crémeuse et un dessus aérien. Incorporez aux jaunes d'œufs battus avec le sucre le chocolat blanc fondu avec le beurre, puis la farine, le lait chaud et enfin les blancs montés en neige. Après cuisson, nappez le gâteau de chocolat et placez-le plusieurs heures au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour le dessus
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
La pâte
Préchauffez le four à 150 °C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace et une cuillère à soupe d'eau. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-les aux jaunes. Ajoutez ensuite la farine. Faites chauffer le lait et versez-le progressivement dans la pâte.
Les blancs en neige
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte liquide.
La cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré de 22 cm de diamètre et faites cuire environ 50 minutes. Laissez refroidir dans le moule.
La finition
Faites fondre le reste du chocolat blanc, nappez-en le gâteau et saupoudrez de sucre glace. Placez plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.
Source : gateaux-et-delices.com
Astuce : La pâte est très liquide après l'ajout du lait, c'est normal : les couches se forment pendant la cuisson douce. N'utilisez pas de moule démontable, ou enveloppez-en l'extérieur de papier aluminium. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 312 kcal
- Protéines
- 6,6 g
- Glucides
- 33 g
- dont sucres
- 24 g
- Matières grasses
- 17 g
- dont acides gras saturés
- 10 g
- Fibres alimentaires
- 0,3 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čarovný krémový koláč s bielou čokoládou
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