Šúľance : gnocchis de pommes de terre, chapelure, beurre fondu et confiture

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau et laissez-les refroidir, éventuellement toute une nuit au réfrigérateur.

2. Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.

3. Ajoutez l’œuf ainsi que les deux farines tamisées, à grain moyen et à gros grain. Travaillez le tout à la main pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

4. Formez des boudins de pâte, coupez-les en petits morceaux et roulez-les entre vos paumes pour obtenir des gnocchis allongés.

5. Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante bien salée et remuez de temps en temps pour qu’ils n’attachent pas au fond.

6. Lorsqu’ils remontent à la surface, poursuivez la cuisson pendant une minute, puis retirez-les aussitôt.

7. Parsemez de chapelure grillée et de sucre glace, arrosez de beurre fondu et ajoutez une cuillerée de confiture épaisse de prunes maison sur le dessus.

Astuce : Laissez les pommes de terre refroidir complètement après cuisson, éventuellement toute une nuit au réfrigérateur : vous aurez ainsi moins besoin de fariner la pâte.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Babkine zemiakové šúľance so strúhankou: s roztopeným maslom a lyžicou domáceho lekváru