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Žemľovka : pudding de pain au pavot et aux griottes, crème vanillée
Un pudding de petits pains rassis à la crème vanillée, au pavot et aux griottes au sirop, disposés en couches puis cuits au four. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15–20 min
- Temps total
- 30 min
- Température
- 190 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Cette žemľovka, un pudding de pain slovaque au pavot et aux griottes, est une variante de la recette classique : les petits pains rassis sont trempés dans une crème vanillée à base de lait, de jaunes d’œufs et de gousse de vanille. Entre les couches de pain, le pavot moulu mélangé au sucre glace et les griottes au sirop apportent une agréable touche acidulée. Vous pouvez remplacer les petits pains par le pain qu’il vous reste. La žemľovka cuit seulement 15 à 20 minutes à 190 °C et convient pour quatre personnes.
Ingrédients
Sans gluten : Utilisez du pain et des petits pains sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Grattez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans le lait avec la gousse. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre. Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez progressivement le lait sur les jaunes. Remettez ensuite le mélange sur le feu et portez à ébullition.
Coupez les petits pains en rondelles et faites-les tremper quelques minutes dans la préparation vanillée. Mélangez le pavot avec le sucre glace.
Beurrez un plat à gratin et disposez-y une couche de petits pains. Parsemez de pavot et de griottes. Répétez les couches en terminant par les petits pains.
Faites cuire dans le four préchauffé à 190 °C pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme et incorporez-y la confiture de griottes.
Sortez le plat du four, recouvrez les petits pains de blancs en neige et enfournez encore 10 minutes.
Astuce : Montez les blancs en neige dans un saladier propre et sec, sans aucune trace de jaune, sinon ils ne deviendront pas fermes. Incorporez la confiture de griottes uniquement lorsque les blancs sont montés, délicatement et une cuillerée à café à la fois.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 729 kcal
- Protéines
- 27 g
- Glucides
- 94 g
- dont sucres
- 42 g
- Matières grasses
- 28 g
- dont acides gras saturés
- 8,4 g
- Fibres alimentaires
- 7,8 g
- Sel
- 1,5 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Makovo-višňová žemľovka z rožkov s vanilkovým krémom
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