Sarrasin au bœuf, carottes et oignons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites dorer la viande

   10 min

   Séchez la viande avec du papier absorbant, coupez-la en cubes d’environ 2 cm, salez et faites-la dorer sur toutes les faces dans l’huile.

2. Faites mijoter

   1 h 20 min

   Ajoutez les oignons finement émincés et les carottes coupées en rondelles, puis faites revenir 5 minutes. Incorporez le concentré de tomates et l’ail, versez 500 ml d’eau, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à couvert environ 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3. Ajoutez le sarrasin

   20 min

   Ajoutez le sarrasin rincé et juste assez d’eau pour le couvrir à peine (environ 300 ml). Poivrez et faites cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le sarrasin ait absorbé le liquide. Laissez reposer 5 minutes.

4. Servez

   Retirez la feuille de laurier, aérez le sarrasin à la fourchette et servez parsemé de persil.

Astuce : Ajoutez le sarrasin seulement lorsque la viande est tendre : il ne cuit que 15 minutes et une cuisson prolongée le réduirait en bouillie.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pohánka s hovädzím mäsom, mrkvou a cibuľou