Crackers au potimarron à la farine d’épeautre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Placez la courge crue dans un plat à gratin et faites-la cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

2. Laissez refroidir la courge cuite, prélevez sa chair à la cuillère et mixez-la dans un saladier à l’aide d’un mixeur plongeant.

3. Ajoutez la farine, le lait, l’huile, la levure chimique et le sel, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte souple. Farinez le plan de travail et pétrissez-y bien la pâte.

4. Divisez la pâte en 2 parts égales et découpez du papier cuisson aux dimensions de la plaque. Déposez la moitié de la pâte sur le papier, étalez-la sur environ 4 mm d’épaisseur, badigeonnez toute la surface d’œuf et découpez-la en carrés au couteau.

   Conseil : la pâte colle un peu, travaillez donc avec patience. Vous pouvez aussi découper les crackers dans d’autres formes.

5. Déposez des graines de courge sur chaque carré, puis salez les crackers.

6. Faites cuire les crackers au four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes.

Astuce : Enfoncez légèrement les graines de courge dans les carrés badigeonnés d’œuf pour qu’elles ne se détachent pas après cuisson. Si les crackers ne sont pas croustillants une fois refroidis, laissez-les sécher quelques minutes dans le four éteint encore chaud.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tekvicové krekry z hokkaida so špaldovou múkou