Soupe de dinde aux légumes : un bouillon clair à la viande effilochée, comme le dimanche

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Commencez le bouillon

   10 min

   Séchez la dinde avec du papier absorbant, déposez-la dans une casserole et couvrez-la d’eau froide. Portez à ébullition et retirez l’écume à l’aide d’une cuillère pour que le bouillon reste clair.

2. Ajoutez les légumes

   5 min

   Épluchez les carottes, la racine de persil et le céleri-rave, puis coupez-les en rondelles épaisses et en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole avec l’oignon entier épluché, la feuille de laurier et les baies de piment de la Jamaïque, puis salez.

3. Laissez mijoter

   30 min

   Faites cuire à feu doux sans couvercle pendant 30 minutes : la soupe doit simplement frémir. Une forte ébullition troublerait le bouillon et durcirait la viande.

4. Effilochez la viande

   5 min

   Retirez la viande et laissez-la tiédir un instant, puis effilochez-la à l’aide de fourchettes. Retirez l’oignon, la feuille de laurier et les baies de piment de la Jamaïque.

5. Terminez la soupe

   10 min

   Remettez la viande dans la casserole, ajoutez les vermicelles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, selon les indications du paquet. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis parsemez de persil.

Astuce : Les cuisses de dinde donnent aussi une saveur plus prononcée, mais elles sont plus grasses ; si vous conservez la soupe, faites cuire les vermicelles à part, sinon ils absorberont le bouillon. Les valeurs sont calculées à partir des ingrédients et restent indicatives.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Morčacia polievka so zeleninou: číry vývar s natrhaným mäsom a chuť nedeľného obeda