Saumon poêlé, sauce à l’aneth et pommes de terre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   Épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses et déposez-les dans une casserole. Couvrez d’eau, salez et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et gardez-les dans la casserole à couvert.

2. Préparez la sauce

   Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant sans cesse, sans laisser colorer. Versez progressivement le lait et la crème en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

3. Ajoutez l’aneth et assaisonnez

   Incorporez l’aneth haché, le jus de citron, le sucre et le sel à la sauce. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec une cuillère à soupe de lait.

4. Poêlez le saumon

   Séchez les filets, salez-les et poivrez-les. Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez les filets côté peau. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la chair opaque sur environ les deux tiers de son épaisseur. Retournez les filets et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

5. Servez

   Disposez les pommes de terre dans les assiettes, puis le saumon à côté, peau vers le haut, et nappez de sauce à l’aneth. Parsemez du reste d’aneth.

Astuce : Dès que vous déposez les filets dans la poêle, appuyez dessus quelques secondes avec une spatule pour empêcher la peau de se rétracter et la faire croustiller uniformément.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Losos na panvici s kôprovou omáčkou a zemiakmi