Saumon au four sur lentilles, poireau et carottes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les lentilles

   25 min

   Rincez les lentilles et faites-les cuire dans un grand volume d’eau non salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant entières. Égouttez-les.

2. Faites fondre le poireau et les carottes

   10 min

   Coupez le poireau en fines rondelles et les carottes en petits dés. Faites-les fondre dans le beurre à couvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Faites cuire le saumon au four

   15 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Séchez le saumon, déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le bas, badigeonnez-le d’huile, salez et poivrez. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque au centre et se détache facilement en lamelles.

4. Assemblez

   Mélangez l’huile d’olive avec la moutarde, le vinaigre et le sel. Mélangez les lentilles chaudes avec le poireau, les carottes et la vinaigrette, répartissez dans les assiettes et déposez le saumon par-dessus. Arrosez-le de jus de citron.

Astuce : Choisissez de petites lentilles vertes ou brunes, qui gardent leur forme à la cuisson. Les lentilles corail se défont en purée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečený losos na šošovici s pórom a mrkvou