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Sauce aux griottes, vin rouge et cannelle pour viande
Une sauce aigre-douce aux griottes, vin rouge et cannelle, liée à la fécule, pour accompagner le canard, le filet mignon ou le gibier.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
La sauce aux griottes est une sauce aigre-douce pour les viandes rôties : les griottes cuisent avec du vin rouge, du sucre et de la cannelle, puis la sauce est liée avec un peu de fécule. Elle accompagne le canard, le filet mignon de porc ou le gibier. Vous pouvez la préparer avec des griottes fraîches ou surgelées.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites cuire les griottes
10 minPortez à ébullition les griottes avec le vin, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les griottes soient tendres.
Épaississez la sauce
3 minDélayez la fécule dans l’eau froide, versez-la dans la sauce et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne translucide.
Rectifiez l’assaisonnement
Goûtez la sauce et ajoutez du sucre selon l’acidité des griottes. Servez chaud avec une viande rôtie.
Astuce : Rectifiez la quantité de sucre seulement après avoir épaissi la sauce : l’acidité des griottes varie d’une année à l’autre. Vous pouvez mixer la moitié des griottes pour obtenir une sauce plus lisse.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 122 kcal
- Protéines
- 1,0 g
- Glucides
- 24 g
- dont sucres
- 18 g
- Matières grasses
- 0,3 g
- dont acides gras saturés
- 0,1 g
- Fibres alimentaires
- 1,7 g
- Sel
- 0,5 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Višňová omáčka k mäsu s červeným vínom a škoricou
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