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Cuisses de canard aux poires rôties et au vin rouge
Des cuisses de canard rôties lentement, tendres et croustillantes, avec des poires, du vin rouge et du miel. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 2 h
- Temps total
- 2 h 15 min
- Température
- 160–200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
Les cuisses de canard aux poires cuisent d’abord à couvert jusqu’à devenir tendres, puis à découvert avec des quartiers de poires, du vin rouge et du miel. Pendant la cuisson, le vin et le jus de cuisson réduisent pour former une sauce qui accompagne aussi bien les poires que la viande.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Assaisonnez les cuisses
10 minSéchez les cuisses avec du papier absorbant, entaillez la peau à plusieurs endroits, puis salez, poivrez et parsemez de thym sur toutes les faces.
Faites cuire à couvert
1 h 30 minDisposez les cuisses dans un plat à rôtir, peau vers le haut. Versez 200 ml d’eau dans le fond, couvrez et faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 1 heure 30 minutes.
Ajoutez les poires et le vin
25 minÉpluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Augmentez la température du four à 200 °C. Retirez une partie de la graisse du plat, répartissez les poires autour des cuisses et versez le vin mélangé au miel. Faites cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et les poires tendres.
Servez
Servez les cuisses avec les poires et le jus au vin, accompagnées de knedľa, un pain vapeur slovaque servi en tranches, ou de purée de pommes de terre.
Astuce : Choisissez des poires fermes, de la variété Conférence par exemple : des poires mûres et molles se dé feraient au four.
Mes notes
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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kačacie stehná s pečenými hruškami a červeným vínom
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