Cuisses de canard au four, sauce aux griottes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire à couvert

   1 h 30 min

   Séchez les cuisses avec du papier absorbant, entaillez la peau à plusieurs endroits, salez et poivrez. Déposez-les dans un plat à rôtir, côté peau vers le haut, versez 200 ml d'eau, couvrez et enfournez dans le four préchauffé à 160 °C pendant 1 heure 30 minutes.

2. Faites dorer la peau

   25 min

   Augmentez la température du four à 200 °C, versez la graisse du plat dans un bocal et poursuivez la cuisson des cuisses à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

3. Préparez la sauce

   10 min

   Portez les griottes, le vin et le sucre à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de cuisson dégraissé ainsi que la fécule délayée dans un peu d'eau froide, puis laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Servez

   Servez les cuisses avec la sauce aux griottes, accompagnées de knedľa, un pain vapeur slovaque servi en tranches, ou de lokše, des galettes slovaques de pommes de terre.

Astuce : Ne décongelez pas les griottes surgelées pour la sauce : mettez-les directement dans la casserole avec le vin, car le jus qu'elles rendent servira à la sauce.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kačacie stehná s višňovou omáčkou z rúry