Filet mignon de porc, sauce aux griottes et au vin rouge

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Saisissez les filets mignons

   8 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Séchez les filets mignons, retirez les membranes, salez et poivrez. Faites-les saisir sur toutes leurs faces dans l'huile bien chaude.

2. Terminez la cuisson au four

   15 min

   Transférez-les dans un plat à rôtir et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés à cœur. Laissez reposer 5 minutes.

3. Préparez la sauce

   8 min

   Ajoutez les griottes, le vin et le miel dans la poêle contenant les sucs de cuisson et laissez cuire 5 minutes. Épaississez avec la fécule délayée dans une cuillère à soupe d'eau, puis incorporez le beurre en dernier.

4. Servez

   Coupez les filets mignons en tranches et servez avec la sauce aux griottes. Accompagnez-les de purée de pommes de terre ou de knedľa, un pain vapeur slovaque servi en tranches.

Astuce : Découpez le filet mignon seulement après l'avoir laissé reposer, avec un couteau bien aiguisé : le jus restera dans la viande et les tranches seront joliment rosées.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová panenka s višňovou omáčkou a červeným vínom