Salade de lentilles aux légumes rôtis et à la feta

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rôtir les légumes

   25 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courgette et le poivron en morceaux, puis l’oignon en quartiers. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel, puis faites-les cuire sur une plaque pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords.

2. Faites cuire les lentilles

   20 min

   Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau non salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant entières. Égouttez-les.

3. Préparez la vinaigrette

   3 min

   Fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

4. Assemblez la salade

   Versez la vinaigrette sur les lentilles chaudes, incorporez les légumes rôtis et le persil, puis parsemez de feta émiettée.

Astuce : Versez la vinaigrette sur les lentilles encore chaudes : elles l’absorberont mieux que froides. Dans un récipient fermé au réfrigérateur, la salade se conserve jusqu’au lendemain.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šošovicový šalát s pečenou zeleninou a fetou