Salade de sarrasin, betteraves rôties, feta et noix

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rôtir les betteraves

   45 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les betteraves, coupez-les en quartiers, mélangez-les avec une cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel, puis faites-les rôtir sur une plaque pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Faites cuire le sarrasin

   15 min

   Pendant ce temps, rincez le sarrasin, versez dessus 400 ml d’eau, ajoutez une pincée de sel et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. Laissez tiédir légèrement.

3. Vinaigrette

   Fouettez l’huile d’olive avec le miel, la moutarde, le vinaigre, le reste du sel et le poivre.

4. Assemblez la salade

   Mélangez le sarrasin avec la moitié de la vinaigrette, ajoutez la roquette et les betteraves encore chaudes, arrosez du reste de vinaigrette, puis parsemez de feta émiettée et de noix hachées.

Astuce : Pour éplucher et couper les betteraves, portez des gants ou découpez-les sur une assiette : elles tachent les mains et les planches en bois.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pohánkový šalát s pečenou cviklou, fetou a orechmi