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Salade printanière de betterave, chou, carotte et concombre
Une salade aigre-douce de betterave cuite, chou, carotte, concombre et oignon, au vinaigre et à l’huile d’olive, parsemée d’oignon nouveau.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
La salade printanière de betterave au chou, à la carotte et au concombre est une salade aigre-douce de légumes de saison. La betterave est d’abord cuite, refroidie puis taillée en julienne, tandis que le chou, la carotte et les concombres sont finement râpés. Le tout est mélangé avec l’oignon coupé, puis assaisonné de sucre, de vinaigre, de sel et d’huile d’olive. La salade est parsemée de vert d’oignon nouveau, l’un des premiers légumes à apparaître sur les étals au printemps.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites cuire la betterave dans l’eau, laissez-la refroidir puis épluchez-la. Râpez finement le chou, la carotte et les concombres, puis mettez-les dans un saladier.
Mélangez bien les légumes, puis ajoutez la betterave taillée en julienne et l’oignon coupé. Assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le sel et l’huile d’olive.
Mélangez la salade et parsemez-la d’oignon nouveau.
Astuce : Faites cuire la betterave entière avec sa peau et un morceau de tige pour préserver sa couleur et sa saveur et éviter qu’elles ne se diffusent dans l’eau. Elle est cuite lorsque la lame d’un couteau s’enfonce facilement jusqu’au centre.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 178 kcal
- Protéines
- 3,2 g
- Glucides
- 21 g
- dont sucres
- 12 g
- Matières grasses
- 11 g
- dont acides gras saturés
- 1,5 g
- Fibres alimentaires
- 4,5 g
- Sel
- 0,6 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jarný cviklový šalát s kapustou, mrkvou a uhorkou
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