Salade de chou et carottes aigre-douce en bocal

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez le chou en plusieurs morceaux pour le travailler plus facilement, puis émincez-le en fines lanières. Plus les lanières seront fines, plus la salade sera juteuse. Râpez grossièrement les carottes, puis mélangez-les au chou avec les mains dans un grand saladier.

2. Mettez les légumes dans le bocal et tassez-les bien au fond, car le chou ne rend bien son jus que s’il est fermement tassé. Versez l’eau bouillie refroidie par-dessus, puis ajoutez le sel et le sucre. Laissez les légumes s’imbiber et, si l’eau a disparu du bocal après un jour de repos, rajoutez-en un peu.

3. Le chou doit être juteux. Laissez-le encore un jour au réfrigérateur, puis ajoutez 1 à 2 oignons émincés en fines lanières et juste assez d’huile pour que la salade ne soit ni grasse ni sèche.

   Servez en accompagnement d’un plat principal ou seule. Cette salade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

4. La salade est prête à être servie.

   

Astuce : Si l’oignon est très fort, plongez-le quelques minutes dans de l’eau froide après l’avoir émincé, puis laissez-le égoutter : la salade sera plus douce.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou zálievkou v pohári