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Salade de boulgour, pois chiches, concombre et citron
Une salade de boulgour et pois chiches, avec concombre, tomates, oignon rouge et persil, assaisonnée au citron. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 35 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Cette salade de boulgour aux pois chiches constitue un déjeuner rassasiant : le boulgour gonflé est mélangé à des pois chiches en conserve, du concombre, des tomates, de l’oignon rouge et du persil, puis assaisonné d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Contrairement au taboulé, le boulgour y est plus présent que les herbes, et les pois chiches en font un plat principal.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez le couscous ou le boulgour par la même quantité de quinoa et faites-le cuire selon les indications de l’emballage.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez le boulgour
25 minVersez l’eau chaude sur le boulgour avec la moitié du sel, couvrez et laissez gonfler pendant 15 minutes. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir environ 10 minutes, jusqu’à ce que le boulgour soit tiède.
Préparez les légumes
10 minÉgouttez et rincez les pois chiches. Coupez le concombre et les tomates en dés, émincez finement l’oignon et hachez le persil.
Préparez la vinaigrette
Fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, le cumin, le reste du sel et le poivre.
Mélangez
Mélangez le boulgour avec les pois chiches, les légumes, le persil et la vinaigrette. Servez aussitôt ou après refroidissement au réfrigérateur.
Astuce : Avant de mélanger le boulgour aux autres ingrédients, laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit au moins tiède : trop chaud, il cuirait les légumes et ferait perdre au persil sa belle couleur.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 452 kcal
- Protéines
- 12 g
- Glucides
- 63 g
- dont sucres
- 8,1 g
- Matières grasses
- 20 g
- dont acides gras saturés
- 2,7 g
- Fibres alimentaires
- 13 g
- Sel
- 1,9 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bulgurový šalát s cícerom, uhorkou a citrónom
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