Agneau pascal à la liqueur aux œufs et aux pistaches

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Beurrez deux moules en forme d’agneau d’une contenance de 800 ml et farinez-les avec de la farine à mouture grossière.

2. Fouettez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les œufs et le jaune d’œuf. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-les à la pâte en alternance avec la liqueur aux œufs.

3. Posez les moules sur une plaque de cuisson, ouverture vers le haut, et répartissez-y la pâte. Faites cuire à 175 °C pendant 50 à 60 minutes, puis laissez reposer 10 minutes avant de démouler les agneaux.

4. Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage, puis étalez-le sur les agneaux. Utilisez des pistaches pour former les yeux, hachez le reste et parsemez-en les agneaux avec le zeste de citron râpé pour représenter la toison. Laissez sécher le glaçage.

Astuce : Beurrez soigneusement les moules au pinceau, jusque dans les creux de la tête et des oreilles, pour démouler les agneaux sans les casser. Après refroidissement, égalisez leur base bombée au couteau pour qu’ils tiennent bien droits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Veľkonočný baranček s vaječným likérom a pistáciami