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Liqueur de cerises maison à la vodka

Une liqueur maison de cerises, sucre et vodka, macérée une semaine, puis filtrée, chauffée et mise en bouteilles. Pour 3 litres.

Cuisine slovaque · Traduit du slovaque · · Notez la recette

Liqueur de cerises maison à la vodkaEnregistrer sur Pinterest

La recette en bref

Préparation
40 min
Cuisson
15 min
Portions
3 litres
Difficulté
Facile
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Cette liqueur de cerises façon grand-mère est une liqueur maison sucrée qui ne demande que trois ingrédients : des cerises, du sucre cristallisé et de la vodka. Les cerises dénoyautées sont recouvertes de sucre et de vodka dans un bocal, puis laissées à macérer une semaine au chaud, en secouant le bocal chaque jour. Le jus est ensuite filtré à travers une gaze, chauffé avec le reste du sucre et de la vodka, puis porté à ébullition le lendemain avant d’être mis en bouteilles. Cette liqueur, à laquelle vous pouvez ajouter un peu de cannelle pendant la macération, constitue aussi un joli cadeau.

Ingrédients

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Versez les cerises, de préférence dénoyautées, dans un bocal de 3 litres. Recouvrez-les de 1 kg de sucre et versez 0,5 l de vodka. Couvrez le bocal d’un tissu en coton ou d’une gaze élastique et laissez macérer 7 jours dans un endroit chaud. Secouez le contenu chaque jour.

    Liqueur de cerises maison à la vodka

  2. Après une semaine, filtrez le jus de macération à travers une passoire tapissée de gaze, en vous aidant d’un entonnoir, dans un bocal propre plus grand, afin d’éliminer les petites particules. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le reste du sucre, soit 1 kg, et 0,5 l de vodka, puis chauffez jusqu’à dissolution du sucre. Filtrez de nouveau dans un récipient à travers une passoire tapissée de gaze.

  3. Replacez le récipient dans un endroit chaud et, le lendemain, portez une dernière fois la liqueur à ébullition. Versez-la ensuite dans des bouteilles à fermeture hermétique.

    Conseil : pour une liqueur plus parfumée, ajoutez un peu de cannelle aux cerises pendant la macération.

Astuce : Les cerises restantes après filtration sont imbibées d’alcool et peuvent agrémenter des desserts ou des glaces réservés aux adultes. Conservez les bouteilles de liqueur au frais et à l’abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients

Énergie
199 kcal
Protéines
0,5 g
Glucides
42 g
dont sucres
40 g
Matières grasses
0,1 g
dont acides gras saturés
0,0 g
Fibres alimentaires
1,1 g
Sel
0,0 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čerešňový likér s vodkou podľa babky

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