Rožky : petits pains à la bière, au carvi et au saindoux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Vous pouvez préparer la pâte dans une machine à pain, qui assurera le pétrissage et la levée. Utilisez peu de levure, car la bière favorise la levée. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu d’eau tiède.

2. Divisez la pâte levée en 12 portions et façonnez chacune en boule. La pâte ne colle pas, il n’est donc pas nécessaire de fariner le plan de travail. Étalez finement les boules en laissant un bord plus épais, puis roulez-les en partant de ce bord et allongez-les avec les mains pour former de fins boudins.

3. Courbez les petits pains en croissants, déposez-les sur des plaques et laissez-les lever pendant près d’une heure. Préchauffez le four à 220 °C et badigeonnez les petits pains de lait salé avant de les enfourner.

4. Dès que vous les enfournez, baissez la température à 180 °C et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Transférez immédiatement les petits pains cuits sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper aussi par le dessous et préserver leur croustillant.

Astuce : Utilisez de la bière tiède, et non directement sortie du réfrigérateur, car le froid ralentirait la levée. Parsemez les petits pains de sel et de carvi juste après les avoir badigeonnés, tant que le lait est encore humide en surface, pour qu’ils adhèrent mieux. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pivné rožky s rascou na bravčovej masti