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Gâteaux et biscuits

Pâte feuilletée maison au saindoux

Une pâte feuilletée maison à la farine, aux œufs, au saindoux et au vinaigre, à étaler et à superposer après une heure de repos.

Cuisine slovaque · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
20 min
Portions
environ 1 kg de pâte
Difficulté
Moyenne
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Cette pâte feuilletée maison au saindoux se prépare selon une méthode ancienne, avec de l’eau bien chaude, du vinaigre, des œufs et de la farine T45. Après le mélange, la pâte repose une heure à couvert, puis elle est étalée et découpée en trois à quatre morceaux que l’on superpose. Vous pouvez l’utiliser comme une pâte du commerce, pour des préparations sucrées ou salées. C’est une alternative maison à la pâte surgelée, réalisée avec des ingrédients de base.

Ingrédients

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Ajoutez le saindoux, le vinaigre et le sel à l’eau bien chaude, puis incorporez les œufs et la farine. Travaillez soigneusement la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer une heure.

  2. Étalez la pâte reposée, découpez-la en 3 à 4 morceaux et superposez-les. Utilisez la pâte ainsi préparée comme une pâte feuilletée classique.

Astuce : Incorporez les œufs seulement lorsque le saindoux a complètement fondu dans l’eau et que celle-ci n’est plus bouillante : dans une eau trop chaude, les œufs coaguleraient en petits morceaux. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients

Énergie
241 kcal
Protéines
7,5 g
Glucides
38 g
dont sucres
0,2 g
Matières grasses
6,1 g
dont acides gras saturés
2,2 g
Fibres alimentaires
1,3 g
Sel
0,3 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lístkové cesto s bravčovou masťou – ako od babičky

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