Chaussons crème, quark et canneberges sans levée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pâte

   Émiettez la levure dans un saladier, ajoutez le sucre, versez le lait tiède et mélangez. Ajoutez aussitôt la crème, les jaunes d’œufs, les deux farines, le sel et le beurre mou. Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main sur le plan de travail jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Garniture

   Mélangez le quark avec le jaune d’œuf, la préparation pour flan en poudre, le sucre vanillé, le sucre glace et le rhum jusqu’à obtenir une garniture lisse. Incorporez les canneberges.

3. Façonnage des chaussons

   Étalez aussitôt la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et découpez-la en carrés d’environ 8 cm de côté. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chacun, repliez le carré en diagonale pour former un triangle et soudez bien les bords en appuyant. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Cuisson

   Sans les laisser lever, enfournez aussitôt les chaussons dans un four préchauffé à 170 °C pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Arrosez-les de quelques gouttes de rhum encore chauds et saupoudrez-les de sucre glace.

   Recette de : Danula Vašíčková

Astuce : Travaillez la pâte sans attendre et enfournez les chaussons encore froids : le beurre formera ainsi de fines couches pendant la cuisson. Soudez fermement les bords pour éviter qu’ils ne s’ouvrent.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Smotanové šatôčky s tvarohom a brusnicami bez kysnutia