Saucisson de poulet haché à l’ail et au paprika

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Hachez la viande de poulet et ajoutez l’ail haché.

2. Versez la crème, ajoutez les blancs d’œufs et les assaisonnements, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Déposez-la sur du papier aluminium, enveloppez-la en serrant bien et torsadez les extrémités.

3. Enveloppez ensuite le paquet dans plusieurs couches de film alimentaire et nouez les extrémités pour empêcher l’eau de pénétrer.

4. Plongez le saucisson dans une casserole d’eau et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes. Sortez-le, laissez-le refroidir, puis laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur.

5. Autre possibilité : remplissez un boyau avec la préparation, torsadez fermement les deux extrémités et piquez-le à plusieurs endroits avec une aiguille fine.

   Portez l’eau à ébullition, salez-la et faites-y cuire le saucisson à feu très doux.

Astuce : Roulez la préparation dans le papier aluminium en serrant au maximum et sans laisser de bulles d’air : le saucisson sera compact et ne s’émiettera pas à la découpe. L’eau doit seulement frémir pendant la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia saláma z mletých pŕs s cesnakom a paprikou