Ragoût épais de pommes de terre acidulé à la crème, galettes de viande et œuf dur

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez la viande hachée avec les petits pains essorés, l’œuf, l’oignon haché, l’ail, la marjolaine, le sel et le poivre. Ajoutez de la chapelure si nécessaire pour donner de la consistance à la préparation.

2. Façonnez environ 12 galettes, passez-les dans la chapelure et faites-les dorer au saindoux des deux côtés.

3. Pour le ragoût, faites revenir l’oignon haché dans le saindoux. Retirez du feu, ajoutez le paprika et mélangez pour éviter qu’il ne devienne amer, puis ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.

4. Versez de l’eau bien chaude pour couvrir les pommes de terre ou les laisser dépasser très légèrement. Ajoutez le laurier, l’ail et le sel, puis faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. Mélangez la crème fraîche épaisse avec la farine et le lait, versez sur les pommes de terre et laissez mijoter à petits bouillons pendant 5 à 7 minutes.

6. Retirez du feu et ajoutez le vinaigre, le poivre et, si nécessaire, du lait.

7. Servez le ragoût bien chaud avec une galette de viande et un œuf dur.

Astuce : Ajoutez le paprika à l’oignon uniquement hors du feu et mélangez aussitôt : dans la matière grasse brûlante, il deviendrait amer. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hustý zemiakový prívarok s fašírkami: na kyslo so smotanou, k tomu vajíčko na tvrdo