Knedle en tasse aux petits pains rassis, sans levée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Tamisez la farine avec le sel dans un saladier. Fouettez les jaunes d’œufs avec le lait, puis incorporez progressivement ce mélange à la farine pour obtenir une pâte fluide. Ajoutez les petits pains rassis coupés en dés.

2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Préparez 3 à 4 tasses d’une contenance d’au moins 300 ml, beurrez-les, farinez-les et remplissez-les de pâte aux deux tiers.

3. Placez les tasses remplies dans un bain-marie, avec de l’eau ne dépassant pas la moitié de leur hauteur. Faites cuire pendant 25 à 40 minutes selon la taille des tasses.

4. Pendant la cuisson, les knedle forment un petit dôme au-dessus des tasses. Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis démoulez-les.

Astuce : Maintenez le bain-marie à petits frémissements pour éviter que l’eau bouillante n’éclabousse la pâte. Vérifiez la cuisson des knedle avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche du centre. À lire aussi : Gâteaux à la tasse : comment doser et convertir les ingrédients en grammes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hrnčekové knedle zo starších rožkov bez kysnutia