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Karlovarské knedle : boulettes de pain au lard et à la muscade
Des boulettes de pain rassis au lard, à la muscade et aux blancs en neige, cuites 15 minutes dans l’eau, à servir avec une sauce ou du chou.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Tchèque
Les Karlovarské knedle au lard et à la muscade sont une variante des quenelles tchèques de pain rassis, agrémentée de lard finement coupé. Les petits pains en dés sont arrosés de lait mélangé aux jaunes d’œufs, assaisonnés de sel et de muscade, puis liés avec de la farine à gros grain et des blancs en neige. Façonnez des boulettes avec les mains humides, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Servez-les avec une sauce, un goulasch ou du chou braisé.
Ingrédients
Mon amélioration :
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Coupez les petits pains en dés et arrosez-les du lait mélangé aux jaunes d’œufs.
Assaisonnez de sel et d’une pincée de noix de muscade, ajoutez le persil finement haché et la farine à gros grain, puis mélangez soigneusement. Incorporez les blancs en neige en dernier.
Incorporez délicatement les blancs en neige pour que la pâte reste aérienne.
Avec les mains humides, façonnez des boulettes de pâte et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Astuce : Faites d’abord revenir brièvement le lard dans une poêle sans matière grasse, puis laissez-le refroidir pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux dans les boulettes cuites. Vous pouvez aussi faire légèrement dorer les dés de pain dans la graisse rendue.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 427 kcal
- Protéines
- 16 g
- Glucides
- 45 g
- dont sucres
- 4,7 g
- Matières grasses
- 20 g
- dont acides gras saturés
- 7,7 g
- Fibres alimentaires
- 1,8 g
- Sel
- 2,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Karlovarské knedle so slaninou a muškátovým orieškom
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