Poulet aigre-doux à l’ananas et aux légumes : sauce au concentré de tomates et sucre de canne

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Viande

   Coupez les blancs de poulet en lamelles, salez et poivrez. Dans un saladier, mélangez la fécule, l’œuf et la sauce soja. Ajoutez la viande, mélangez pour bien l’enrober et laissez mariner environ 2 heures au réfrigérateur.

2. Légumes

   Coupez l’oignon en petits dés, le poivron en lanières et la carotte en fines rondelles. Coupez l’ananas en gros dés ; si vous utilisez de l’ananas au sirop, égouttez-le.

3. Sauce

   Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez le sucre de canne et laissez-le fondre puis caraméliser légèrement en remuant constamment. Ajoutez la carotte, le poivron et l’ananas, salez, arrosez de vinaigre et faites revenir quelques instants. Incorporez le concentré de tomates, versez le bouillon et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre.

4. Faites dorer la viande

   Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile et faites-y dorer la viande en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur et tendre, environ 5 minutes.

5. Assemblez

   Incorporez la viande dorée à la sauce aigre-douce et faites revenir le tout encore 2 minutes. Servez avec du riz cuit à l’étuvée ou du pain.

   Source : ahaonline.cz (Ivana Černá)

Astuce : Faites dorer la viande en petites quantités pour éviter qu’elle ne cuise dans son jus. Si la sauce est trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia čína s ananásom a zeleninou: sladkokyslá omáčka z paradajkového pretlaku a hnedého cukru