Nouilles de riz au poulet et aux légumes : faites-les tremper dans l’eau bouillante

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les nouilles

   10 min

   Mettez les nouilles de riz dans un saladier et couvrez-les entièrement d’eau bouillante. Laissez-les ramollir pendant 8 à 10 minutes : elles doivent être souples, mais encore fermes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

2. Préparez le poulet

   5 min

   Coupez les blancs de poulet en fines lamelles, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et la fécule de maïs, puis laissez reposer le temps de préparer les légumes.

3. Coupez les légumes

   5 min

   Taillez la carotte en fins bâtonnets, le poivron en lanières et le chou chinois en fines lamelles. Émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Hachez finement l’ail. Dans une tasse, mélangez les 4 cuillères à soupe de sauce soja restantes, le miel, l’huile de sésame et l’eau.

4. Faites revenir le poulet

   5 min

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir le poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il blanchisse et que ses bords soient dorés. Réservez-le sur une assiette.

5. Brouillez les œufs

   2 min

   Versez le reste de l’huile dans la poêle, cassez-y les œufs et remuez rapidement. Laissez-les prendre en morceaux encore moelleux. Réservez-les avec le poulet.

6. Faites sauter les légumes

   4 min

   Mettez dans la poêle la carotte, le poivron, le blanc des oignons nouveaux, l’ail et le gingembre. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez le chou chinois et poursuivez la cuisson pendant une minute : les légumes doivent rester croquants.

7. Assemblez et servez

   3 min

   Ajoutez les nouilles, le poulet, les œufs et la sauce. Faites chauffer pendant 2 à 3 minutes en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que les nouilles absorbent la sauce. Parsemez du vert des oignons nouveaux, des graines de sésame et, selon votre goût, de piment en flocons. Servez aussitôt.

Astuce : Ne laissez pas les nouilles ramollir complètement pendant le trempage, car elles finiront de cuire dans la sauce. Si elles commencent à coller à la poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et cessez de les remuer quelques instants.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šťavnaté ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou: variť ich netreba, stačí zaliať vriacou vodou