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Sauces

Sauce chili douce aux piments frais : pour rouleaux de printemps, ailes et poisson

Une sauce chili douce aux piments rouges frais, ail, vinaigre de riz et sucre, épaissie à la fécule. Se conserve deux semaines au frais.

Cuisine asiatique · Végétarienne · Vegan · Épicée · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Portions
8 portions
Difficulté
Facile
Aller à la recette Planifier

La sauce chili douce est une sauce sucrée et pimentée à base de piments rouges frais, d’ail, de vinaigre et de sucre, épaissie à la fécule de maïs, comme celle qui accompagne les rouleaux de printemps. Le poivron rouge lui apporte de la couleur et adoucit le piquant, tandis que les morceaux de piments restent visibles. Elle épaissit en refroidissant et se conserve deux semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Elle accompagne les ailes de poulet croustillantes au four, le riz, le poisson ou les légumes.

Ingrédients

8 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Mixez les piments

    5 min

    Retirez les pédoncules des piments et du poivron. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Mixez grossièrement le tout avec l’ail épluché et la moitié de l’eau : les morceaux de piments doivent rester visibles.

  2. Faites cuire avec le vinaigre et le sucre

    8 min

    Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le reste de l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel, puis portez à ébullition en remuant. Faites cuire 5 minutes à feu doux.

  3. Faites épaissir

    2 min

    Incorporez la fécule délayée dans l’eau froide et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne translucide.

  4. Laissez refroidir

    30 min

    Laissez refroidir la sauce : elle épaissira encore en refroidissant. Versez-la dans un bocal propre muni d’un couvercle et placez-la au réfrigérateur.

Astuce : Le piquant se trouve dans les graines et les membranes blanches des piments. Pour une sauce plus douce, retirez-les ou utilisez seulement deux piments et deux poivrons rouges.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
91 kcal
Protéines
0,5 g
Glucides
23 g
dont sucres
20 g
Matières grasses
0,1 g
dont acides gras saturés
0,0 g
Fibres alimentaires
0,6 g
Sel
0,7 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pálivá sladká čili omáčka z čerstvých papričiek: k jarným závitkom, krídlam aj rybe

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