Poulet à la chinoise aux légumes et cacahuètes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez la fécule de pomme de terre dans un saladier moyen avec un peu de poivre et d’ail granulé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau (pas davantage), mélangez pour obtenir une pâte, puis incorporez les deux jaunes d’œufs. Coupez les blancs de poulet en fines lanières, mettez-les dans le saladier et laissez reposer environ 5 minutes.

2. Faites chauffer une quantité généreuse d’huile dans un wok, ajoutez le poulet et faites-le frire environ 8 minutes. Remuez sans cesse pendant les 3 premières minutes pour éviter que les morceaux ne collent entre eux.

3. Retirez le poulet et réservez-le dans un saladier. Retirez la majeure partie de l’huile et faites revenir dans le reste l’oignon finement émincé, le poireau, le poivron rouge et les champignons. Ajoutez un peu de paprika doux, de l’ail granulé et les cacahuètes. Versez environ 100 ml d’eau et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.

4. Ajoutez enfin le poulet, la sauce soja et la sauce Worcestershire, salez selon votre goût et incorporez le chou chinois au dernier moment pour qu’il reste croquant. Réchauffez brièvement le tout, retirez du feu et servez avec du riz cuit.

Astuce : Faites préalablement tremper les champignons séchés dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupez les plus gros. Mouillez ensuite les légumes avec l’eau de trempage filtrée plutôt qu’avec de l’eau nature pour obtenir une sauce plus parfumée. À lire aussi : Ail en poudre maison avec 3 têtes d’ail

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie mäso na čínsky spôsob so zeleninou a arašidmi