Pad thaï au poulet : nouilles sucrées, acidulées et salées, cacahuètes et citron vert

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les nouilles

   10 min

   Placez les nouilles de riz dans un saladier, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les ramollir pendant 8 à 10 minutes : elles doivent être souples, mais encore fermes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

2. Préparez la sauce

   3 min

   Pressez un citron vert. Mélangez son jus avec la sauce de poisson, le sucre de canne, la sauce soja et le piment en flocons, jusqu’à dissolution du sucre.

3. Découpez les ingrédients et faites griller les cacahuètes

   7 min

   Coupez les blancs de poulet en fines lanières et hachez finement l’échalote et l’ail. Coupez les oignons nouveaux en tronçons de 3 cm, en séparant le blanc du vert. Faites griller les cacahuètes dans une poêle à sec pendant 2 à 3 minutes, puis concassez-les grossièrement.

4. Faites dorer le poulet

   6 min

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle et faites revenir le poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’échalote, l’ail et le blanc des oignons nouveaux, puis faites revenir encore une minute.

5. Ajoutez les œufs

   2 min

   Poussez le poulet sur le côté, versez le reste d’huile dans l’espace libéré et cassez-y les œufs. Brouillez-les et, lorsqu’ils sont presque pris, mélangez-les au poulet.

6. Ajoutez les nouilles et la sauce

   3 min

   Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce. Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce. Si elles sont sèches, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau.

7. Terminez et servez

   1 min

   Ajoutez les germes de soja et le vert des oignons nouveaux, puis mélangez brièvement pour que les germes restent croquants. Servez parsemé de cacahuètes et de coriandre, avec le second citron vert coupé en quartiers.

Astuce : Si vous trouvez de la pâte de tamarin en épicerie asiatique, ajoutez-en une cuillère à soupe à la sauce et réduisez de moitié le jus de citron vert : la sauce sera plus foncée et plus fruitée, comme en Thaïlande.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou