Poulet kung pao aux cacahuètes : faites sauter 600 g de blancs en 5 minutes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites mariner le poulet

   20 min

   Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant et coupez-les en dés d’environ 1,5 cm. Dans un saladier, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre pour enrober chaque morceau d’une fine couche, puis laissez reposer 15 minutes.

2. Faites cuire le riz

   15 min

   Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications de l’emballage, puis laissez-le finir de gonfler à couvert.

3. Préparez la sauce et les légumes

   Dans une tasse, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre, le sucre, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre et l’eau jusqu’à dissolution du sucre. Émincez l’ail, taillez le gingembre en fins bâtonnets, le poivron en carrés d’environ 1,5 cm et les oignons nouveaux en rondelles, en séparant les parties blanches des parties vertes. Cassez les piments séchés en 2 à 3 morceaux. Pour un plat moins pimenté, secouez-les pour en retirer les graines.

4. Faites sauter le poulet

   5 min

   Faites chauffer vivement 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Répartissez le poulet en une seule couche et faites-le sauter à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les dés soient dorés sur toutes les faces et cuits à cœur. Réservez-les sur une assiette.

5. Faites revenir les piments et les légumes

   3 min

   Versez 1 cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle, baissez à feu moyen et ajoutez les piments. Faites-les revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager leur parfum et foncent légèrement. Ajoutez l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux, puis le poivron au bout d’une demi-minute. Faites sauter environ 2 minutes en remuant constamment.

6. Ajoutez la sauce

   2 min

   Remettez le poulet dans la poêle. Remuez la sauce dans la tasse, puis versez-la dans la poêle. Mélangez environ une minute, jusqu’à ce qu’elle épaississe et enrobe la viande. Incorporez les cacahuètes et les parties vertes des oignons nouveaux, puis retirez la poêle du feu.

7. Servez

   Servez aussitôt le poulet kung pao avec le riz chaud. Les piments entiers donnent au plat son piquant ; si vous ne souhaitez pas les manger, laissez-les sur le bord de l’assiette.

Astuce : Faites revenir les piments séchés juste assez pour qu’ils libèrent leur parfum et foncent légèrement : s’ils noircissent, tout le plat deviendra amer. Pour un résultat moins pimenté, cassez-les et secouez-les pour retirer les graines avant de les faire revenir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šťavnaté kuracie kung pao s arašidmi: 600 g pŕs opečiete len za 5 minút