Lečo : poêlée de poivrons frais à la saucisse et aux œufs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les légumes

   10 min

   Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez les oignons en fines demi-rondelles. Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les en morceaux. Coupez la saucisse en rondelles.

2. Faites revenir la saucisse et les oignons

   8 min

   Faites revenir la saucisse dans le saindoux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Faites mijoter les poivrons

   10 min

   Ajoutez les poivrons, saupoudrez de paprika, salez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

4. Ajoutez les tomates

   10 min

   Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le jus se soit un peu évaporé.

5. Incorporez les œufs

   3 min

   Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre, puis versez-les sur les légumes. Laissez-les prendre pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à obtenir une consistance moelleuse et crémeuse.

6. Servez

   Servez le lečo aussitôt, bien chaud, avec du pain frais.

Astuce : Choisissez de préférence des poivrons charnus à paroi épaisse, car ceux à paroi fine se défont à la cuisson. Si les tomates sont acides, ajoutez une pincée de sucre. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lečo s klobásou a vajíčkom z čerstvej papriky