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Entrées

Foies de volaille enrobés de lard au four

Des foies de volaille enrobés de fines tranches de lard, cuits au four. Pour 4 personnes, en entrée chaude ou avec une purée, prêts en 35 minutes.

Cuisine slovaque · Sans gluten · Recettes rapides en 35 minutes · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps total
35 min
Température
200 °C
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
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Les foies de volaille au lard sont une entrée chaude simple à préparer : assaisonnez les lobes de marjolaine et de poivre, enveloppez-les d'une tranche de lard et faites-les cuire au four jusqu'à ce que le lard soit croustillant. Inutile de les saler, le lard est suffisamment salé. Accompagnés de purée ou de pommes de terre, ils constituent aussi un dîner.

Ingrédients

4 portions

Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Préparez les foies

    10 min

    Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Séchez les foies avec du papier absorbant, retirez les membranes et séparez-les en 16 lobes. Parsemez-les de marjolaine et de poivre.

  2. Enveloppez-les de lard

    5 min

    Enveloppez fermement chaque morceau de foie dans une tranche de lard et maintenez-la avec un cure-dent. Disposez les morceaux sur la plaque sans qu'ils se touchent.

  3. Faites cuire au four

    20 min

    Faites cuire 15 à 18 minutes à 200 °C en retournant les morceaux à mi-cuisson. Ils sont prêts lorsque le lard est croustillant et que les foies ne laissent plus échapper de jus rosé quand vous les coupez.

  4. Servez

    Servez chaud en entrée ou avec une purée de pommes de terre en plat principal.

Astuce : Choisissez de fines tranches de lard, qui deviendront croustillantes avant que les foies ne se dessèchent. Ne salez pas les foies, le lard est suffisamment salé.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
308 kcal
Protéines
23 g
Glucides
0,9 g
dont sucres
0,2 g
Matières grasses
23 g
dont acides gras saturés
7,6 g
Fibres alimentaires
0,1 g
Sel
1,1 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia pečeň obalená v slanine z rúry

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