Demikát : soupe à la bryndza, pommes de terre et avoine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une casserole. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail pressé et faites-le revenir brièvement pour libérer son parfum, puis ajoutez le paprika et mélangez.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et mettez-les dans la casserole. Ajoutez les flocons d’avoine et les feuilles de céleri, puis versez de l’eau jusqu’à environ un centimètre au-dessus des ingrédients. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Retirez les feuilles de céleri, ajoutez la bryndza, le persil haché et un peu de noix de muscade râpée, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec le jus d’un demi-citron, une cuillère à café de miel et du sel si nécessaire. Délayez avec de l’eau au besoin.

   Servez avec du lard grillé ou des croûtons à l’ail.

Astuce : Ajoutez la bryndza hors du feu, puis réchauffez simplement la soupe sans la faire bouillir : une cuisson à ébullition fait cailler le fromage et rend la soupe granuleuse.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bryndzový demikát so zemiakmi a ovsenými vločkami