Pizza végane sans gluten à la polenta et sauce au tofu

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez 2 à 3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez du sel, du carvi, de l’ail séché et 1/2 cuillère à café de curcuma, puis portez à ébullition. À feu doux, versez 1 1/2 tasse de polenta et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.

   Laissez la polenta tiédir légèrement, étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

2. Pour la sauce crémeuse façon fromage, mixez 1 bloc de tofu nature, 3 cuillères à soupe de yaourt de soja, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon, 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja (du tamari sans blé pour une version sans gluten, car la sauce soja classique contient du blé), 2 cuillères à soupe de levure maltée et, si nécessaire, une pincée de sel.

   

3. Pour la garniture, utilisez des légumes frais, par exemple du céleri branche, du chou rouge et du chou kale, ainsi qu’une boîte de pois chiches à faire rôtir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Rincez les pois chiches et assaisonnez-les avec du sel, du carvi, de l’ail séché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, que vous pouvez omettre, et 2 cuillères à café de paprika fumé.

   

4. Faites cuire les pois chiches au four en même temps que la pâte à pizza. Étalez la sauce façon fromage sur la pâte cuite, puis garnissez de légumes selon votre goût et de pois chiches rôtis.

   Conseil : pour une alimentation sans gluten, choisissez une polenta, un bouillon et une levure maltée portant la mention « sans gluten ».

   

Astuce : Étalez la polenta en une couche fine et régulière à l’aide d’une spatule humidifiée, car les parties épaisses ne deviendraient pas croustillantes. Séchez soigneusement les pois chiches rincés avec un torchon, sinon ils cuiraient à la vapeur dans le four. À lire aussi : Ail en poudre maison avec 3 têtes d’ail

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vegánska bezlepková pizza na polentovom ceste s tofu omáčkou