Bryndzové buchtičky : petits pains au fromage de brebis, pommes de terre et sésame

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Tamisez les deux farines dans un grand saladier et ajoutez 2 œufs, le lait, la levure, le sel et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas, couvrez et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud.

2. Épluchez les pommes de terre cuites, passez-les au presse-purée et mélangez-les avec la bryndza, le paprika et le beurre. Ajoutez du lait si nécessaire et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une garniture lisse. Étalez la pâte levée, tartinez-la de 1/3 de la garniture, pliez-la en trois et laissez lever 15 minutes.

   Répétez cette opération encore deux fois.

3. Étalez enfin la pâte et découpez-la en carrés ou en triangles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les avec l’œuf restant, parsemez de sésame et faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C.

Astuce : Ajoutez le lait à la garniture uniquement par petites cuillerées : elle doit pouvoir s’étaler sans couler, sinon elle s’échapperait lors du pliage de la pâte. Appuyez légèrement sur les graines de sésame après les avoir réparties sur la pâte dorée à l’œuf, pour qu’elles restent en place.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bryndzové buchtičky so zemiakmi a sezamom