Petits pains maison en croissant au sésame

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tiédir 200 ml de lait, ajoutez une cuillère à soupe bombée de sucre et laissez-le se dissoudre. Ajoutez ensuite les 2 cubes de levure et laissez mousser. Tamisez la farine dans un grand saladier, puis ajoutez l’huile, le reste du lait, le sel et le mélange de lait et de levure.

2. Pétrissez le mélange à la main pour obtenir une pâte, puis laissez-la lever dans un endroit chaud, par exemple dehors au soleil ou dans le four réglé à 30 °C. Prélevez de petits morceaux de pâte levée et façonnez-les en boules entre vos paumes, comme sur la photo. Vous en obtiendrez environ 35 à 40.

3. Étalez chaque boule au rouleau, puis roulez-la en forme de croissant, comme sur la photo ci-dessous.

4. Huilez une plaque, recouvrez-la de papier cuisson et huilez également légèrement le papier. Déposez-y les petits pains, laissez-les lever encore quelques minutes, puis badigeonnez-les d’huile ou d’œuf battu et parsemez-les de sésame ou de carvi selon votre goût.

   Faites cuire dans le four préchauffé à 220 °C pendant environ 10 à 12 minutes. À la sortie du four, couvrez les petits pains d’un torchon humide pendant quelques minutes pour qu’ils restent moelleux le lendemain.

Astuce : Gardez les boules de pâte en attente sous un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent. Posez les petits pains sur la plaque avec la pointe de pâte en dessous pour qu’ils ne se déroulent pas à la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáce kysnuté rohlíky so sezamom