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Pain maison rapide à la levure fraîche
Un pain maison à la farine T45 et à la levure fraîche, mélangé à la cuillère, avec 15 minutes de levée et 30 minutes au four à 220 °C.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 1 h
- Température
- 220 °C
- Portions
- 1 pain
- Difficulté
- Moyenne
Ce pain maison rapide à la levure fraîche s’adresse à tous ceux que la longue préparation du pain décourageait jusqu’ici. Délayez la levure dans un peu d’eau avec du sucre, ajoutez le reste de l’eau, puis progressivement la farine T45 mélangée au sel, et mélangez simplement la pâte à la cuillère. Laissez-la lever 15 minutes seulement, puis façonnez un pain et faites-le cuire 30 minutes à 220 °C. Il ne vous faut que cinq ingrédients, que vous avez généralement à la maison.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Délayez la levure dans un peu d’eau avec le sucre. Dès que le mélange commence à mousser, versez le reste de l’eau, puis incorporez petit à petit la farine mélangée au sel.
Mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four.
Façonnez un pain, déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 220 °C pendant 30 minutes.
Astuce : Façonnez la pâte souple avec les mains farinées sur un plan de travail bien fariné pour éviter qu’elle ne colle. Le pain est cuit lorsque le dessous sonne creux quand vous le tapotez.
Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four
Quelque chose ne va pas ?
Choisissez ce qui se passe. Ce sont des conseils de la rédaction fondés sur les sources indiquées pour chaque problème, et non le résultat de nos propres essais en cuisine.
La pâte ne lève pas
Que voyez-vous ?
Elle lève, mais lentement
La levure travaille, elle a simplement froid. Placez le saladier couvert dans un endroit plus chaud, à l’abri des courants d’air, et laissez lever la pâte plus longtemps – la levure se plaît entre 21 et 38 °C environ. Ce qui compte, c’est de combien la pâte a levé, pas le temps écoulé.
Elle ne lève pas du tout
La levure était peut-être trop vieille, ou un liquide trop chaud l’a tuée – la levure meurt au-delà de 59 °C environ. Le liquide doit être agréablement tiède au toucher. Vérifiez la date de péremption de la levure. Si la pâte ne commence toujours pas à lever après un temps plus long dans un endroit chaud, la levure ne fonctionne probablement pas.
Sources: King Arthur Baking: The comprehensive guide to baking with yeast, Red Star Yeast: Baking Tips, Tricks & Troubleshooting
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Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 195 kcal
- Protéines
- 5,7 g
- Glucides
- 41 g
- dont sucres
- 0,3 g
- Matières grasses
- 0,6 g
- dont acides gras saturés
- 0,1 g
- Fibres alimentaires
- 1,7 g
- Sel
- 0,5 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Rýchly domáci chlieb s čerstvým droždím
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