Pain maison aux pommes de terre et au carvi

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 à 25 minutes), puis épluchez-les et écrasez-les en purée. Laissez tiédir.

2. Préparez la levure

   Émiettez la levure dans le lait ou l’eau tiède, ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez la levure s’activer quelques minutes.

3. Pétrissez la pâte

   Incorporez la préparation à la levure à la purée de pommes de terre, ajoutez le sel, le vinaigre, l’huile, le carvi moulu et la farine, puis pétrissez pour obtenir une pâte ferme. Versez l’eau petit à petit, selon les besoins, et utilisez le reste de farine pour fariner le plan de travail pendant le pétrissage.

4. Laissez lever

   Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pétrissez-la de nouveau, façonnez un pain, déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-le encore lever environ 20 à 30 minutes.

5. Faites cuire le pain

   Préchauffez le four à 200 °C. Pratiquez plusieurs entailles sur le pain et badigeonnez-le d’eau salée. Faites cuire environ 1 heure, puis badigeonnez de nouveau le pain d’eau salée dès la sortie du four.

Astuce : Faites cuire les pommes de terre avec leur peau : elles absorberont moins d’eau et la pâte aura la bonne consistance. Si le pain brunit trop pendant l’heure de cuisson, couvrez-le de papier aluminium.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáci zemiakový chlieb s rascou – babkin recept