Tourte au poulet et aux pommes de terre, spécialité russe

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites fondre la margarine au micro-ondes dans un saladier profond. Laissez-la tiédir légèrement, puis incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers et ajoutez le mélange de margarine et de crème. Dans un verre, mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis versez-les dans la préparation. Vous pouvez également ajouter 1/2 cuillère à café de sel.

2. Tamisez la farine dans un autre saladier et versez-y la préparation. Pétrissez pour former une pâte, puis laissez-la reposer dans le saladier couvert d’un torchon pendant au moins 30 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les blancs de poulet en lanières, les pommes de terre épluchées en dés et l’oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Ajoutez le persil haché, du sel, du poivre et un peu d’huile pour enrichir la garniture, puis mélangez bien. Divisez la garniture en deux parts.

4. Huilez une plaque de cuisson. Divisez la pâte en trois parts et étalez-les. Déposez la première abaisse sur la plaque, répartissez dessus la moitié de la garniture, puis couvrez avec la deuxième abaisse. Ajoutez le reste de la garniture et recouvrez avec la troisième abaisse. Soudez soigneusement les abaisses pour que la garniture reste à l’intérieur après la cuisson.

5. Réunissez les bords de pâte pour former une bordure épaisse, que vous pouvez frotter avec de l’ail. Badigeonnez le dessus de la tourte de jaune d’œuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 150 minutes. Servez chaud.

Astuce : Pratiquez quelques petites ouvertures au couteau dans la couche supérieure de pâte pour laisser s’échapper la vapeur de la garniture et éviter que la pâte ne gonfle. Si le dessus colore trop vite pendant cette longue cuisson, protégez-le avec une feuille de papier aluminium.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slaný koláč s kuracími prsiami a zemiakmi – ruská špecialita