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Gâteaux et biscuits

Oblíž prst – gâteau au cacao, flan vanillé et chantilly

Un gâteau au cacao garni de flan vanillé aux blancs montés, de chantilly et de chocolat râpé. La base cuit 20 à 25 minutes au four.

Cuisine slovaque · Version sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

Oblíž prst – gâteau au cacao, flan vanillé et chantillyEnregistrer sur Pinterest

La recette en bref

Préparation
30 min
Cuisson
20–25 min
Température
180 °C
Portions
1 moule
Difficulté
Moyenne
Cuisine
Slovaque
Aller à la recette Planifier

L’Oblíž prst est un gâteau slovaque au cacao, garni de crème au flan et de chantilly, préparé selon une recette traditionnelle. La pâte aux jaunes d’œufs, au sucre, à l’eau, à l’huile et au cacao cuit 20 à 25 minutes à 180 °C. Les blancs servent à la crème : montés en neige avec le sucre, ils sont incorporés au flan vanillé épais encore chaud. La crème refroidie est ensuite recouverte de chantilly et de chocolat râpé. Laissez bien refroidir le gâteau au réfrigérateur avant de le découper.

Ingrédients

Pour la pâte

Pour la crème

Pour la garniture

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.

En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat, de la préparation pour flan et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’eau et l’huile, puis ajoutez la farine, la levure chimique et le cacao. Versez la pâte dans un plat à four ou un moule à gâteau beurré et fariné, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes.

  2. Pendant ce temps, préparez la crème : faites cuire la préparation pour flan dans le lait, sans sucre, pour obtenir un flan très épais. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre, incorporez-les au flan chaud et mélangez soigneusement.

    Conseil : si la crème est trop épaisse et trop ferme, assouplissez-la avec du beurre.

  3. Étalez la crème sur la base cuite et laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly, étalez-la sur la crème refroidie, décorez de chocolat râpé et laissez refroidir au réfrigérateur.

Astuce : Tamisez le cacao avec la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte. Montez les blancs en neige avant de commencer à cuire le flan afin de les incorporer lorsqu’il est encore très chaud. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients

Énergie
202 kcal
Protéines
4,4 g
Glucides
31 g
dont sucres
21 g
Matières grasses
6,8 g
dont acides gras saturés
2,9 g
Fibres alimentaires
0,4 g
Sel
0,2 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Oblíž prst – kakaový koláč s pudingom a smotanou

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