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Brownies au cacao, crème vanille et chantilly
Un gâteau au cacao à base de blancs d’œufs, garni de crème à la vanille et de chantilly. La base cuit 10 minutes à 180 °C, pour une plaque.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 50 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Moyenne
Ces brownies au cacao et à la crème vanille sont un gâteau sur plaque composé d’une pâte légère au cacao, d’une couche de crème à la vanille et de chantilly. La pâte se prépare avec des blancs d’œufs montés en neige avec du sucre, auxquels on incorpore la farine, le cacao et la levure chimique. Elle cuit seulement 10 minutes environ à 180 °C. La crème est réalisée à partir d’une préparation pour flan cuite avec les jaunes d’œufs, dans laquelle on incorpore progressivement la margarine au fouet après refroidissement. Le tout est recouvert de chantilly saupoudrée de cacao ou de cannelle, et vous avez généralement déjà tous les ingrédients à la maison.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la crème
Pour le dessus
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la préparation pour flan et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao, puis incorporez délicatement le tout aux blancs en neige. Versez la pâte sur une plaque graissée ou recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180 °C pendant environ 10 minutes.
Portez le lait à ébullition et ajoutez la préparation pour flan, la farine, les jaunes d’œufs et le sucre. Une fois la crème cuite, laissez-la refroidir.
Incorporez très lentement et progressivement la margarine à la crème refroidie.
Astuce : Sortez la fine base aux blancs d’œufs du four dès que sa surface reprend sa forme sous une légère pression du doigt : quelques minutes de trop suffisent à la dessécher. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 259 kcal
- Protéines
- 4,1 g
- Glucides
- 18 g
- dont sucres
- 12 g
- Matières grasses
- 20 g
- dont acides gras saturés
- 8,0 g
- Fibres alimentaires
- 0,4 g
- Sel
- 0,5 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaové brownies s pudingovým krémom a šľahačkou
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