Sablés damiers : une seule pâte au beurre et un peu de cacao suffisent

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   15 min

   Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et le jaune d’œuf, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Divisez-la en deux moitiés égales.

2. Préparez la pâte au cacao

   35 min

   Incorporez le cacao et le lait à une moitié de pâte jusqu’à obtenir une couleur uniforme. Enveloppez les deux moitiés dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Découpez les bandes

   15 min

   Étalez chaque moitié en un rectangle de 1,5 cm d’épaisseur, de 6 cm de largeur et d’environ 28 cm de longueur, puis découpez-le en 4 bandes de 1,5 cm de large. Badigeonnez les bandes de blanc d’œuf battu.

4. Assemblez le damier

   1 h 15 min

   Placez une bande claire et une bande foncée côte à côte, puis posez une deuxième paire par-dessus en inversant les couleurs : une bande foncée sur la claire et une claire sur la foncée. Vous obtenez ainsi un boudin carré de 3 × 3 cm, composé de quatre cases comme un damier. Pressez légèrement. Assemblez un second boudin avec les bandes restantes. Enveloppez les deux boudins dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Découpez les biscuits

   15 min

   Préchauffez le four à 180 °C. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les boudins refroidis en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

6. Faites cuire

   35 min

   Enfournez une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Les cases claires doivent rester pâles. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque : ils se cassent facilement lorsqu’ils sont encore chauds.

Astuce : Vous pouvez préparer les boudins carrés la veille et les conserver au réfrigérateur : les tranches seront alors plus régulières. Les biscuits se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte en métal.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehké dvojfarebné koláčiky ako šachovnica: stačí jedno maslové cesto a trochu kakaa