Murín v košeli : gâteau aux noix, crème au beurre et meringue

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la base

   Fouettez les œufs entiers avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine à gros grain, les noix ou noisettes moulues et la levure chimique, puis mélangez délicatement. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparez la crème cuite

   Faites cuire le lait, les jaunes d’œufs et la farine T45 en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir.

3. Préparez la crème au beurre

   Fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez progressivement la crème cuite refroidie. Étalez cette crème au beurre sur la base.

4. Montez la meringue au bain-marie

   Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre glace dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une meringue épaisse et brillante. Étalez-la sur la crème et parsemez de chocolat râpé ou nappez de glaçage au chocolat. Laissez prendre au réfrigérateur avant de découper en parts.

   Recette de : Martuška Mlynarciková

Astuce : Le fond du bol ne doit pas toucher l’eau bouillante, sinon les blancs coaguleraient. Hors du bain-marie, continuez à fouetter la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse, car encore chaude, elle ferait fondre la crème au beurre en dessous. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové rezy Murín v košeli s maslovým krémom a snehom