Gâteau Raffaello à la noix de coco et aux noix

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le biscuit à la noix de coco

   Mélangez la noix de coco râpée avec la farine et la levure chimique. Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse ferme, puis incorporez délicatement le mélange à la noix de coco. Tapissez une plaque de 36 × 26 cm de papier cuisson, étalez-y la pâte et faites cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

2. Faites cuire le biscuit aux noix

   Pendant la cuisson du biscuit à la noix de coco, mélangez les noix moulues avec la farine, la levure chimique et le cacao. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre, puis incorporez délicatement le mélange aux noix. Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et faites cuire également environ 15 minutes à 180 °C.

3. Préparez le flan

   Portez le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé. Délayez les poudres pour flan dans un peu de lait, puis versez-les dans le lait bouillant. Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs sans cesser de remuer. Dès que la crème commence à épaissir, retirez du feu et laissez refroidir.

4. Fouettez la crème

   Fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez le mascarpone et le flan refroidi, puis fouettez au batteur pour obtenir une crème fine et lisse.

5. Assemblez le gâteau

   Étalez une partie de la crème sur le biscuit à la noix de coco, recouvrez avec le biscuit aux noix, puis étalez le reste de la crème sur le dessus. Parsemez de copeaux de chocolat, laissez prendre au réfrigérateur et découpez en parts régulières.

   Source : nosalty.hu, recette d’Alena Mala

Astuce : Mélangez d’abord les jaunes avec quelques cuillères de lait chaud avant de les verser dans le flan pour éviter qu’ils ne coagulent. Fouettez le mascarpone et le beurre juste assez pour les amalgamer : un fouettage prolongé fait grainer la crème. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Raffaello rezy s kokosovým a orechovým plátom